Issan Rum Rhum Blanc

  • Marque : Issan Rum
  • Distillerie : Issan Rum
  • Région : Asie
  • Pays : Thailande
  • Degré : 40,00°
  • Couleur : blanc
  • Composition : Pur canne
  • Volume : 70 cl
  • Prix de commercialisation : 46,00 €

  • Description : Initiée par une passion pour le rhum agricole et les modes de distillation traditionnels, la création de la distillerie Issan Rum a aussi été guidée par une recherche de qualité et de développement aromatique naturel. Située dans la région agricole de Nong Khai au nord de la Thaïlande, l’un des berceaux de la canne à sucre, des partenariats durables ont été noués avec les petits producteurs proches de la distillerie. La fermentation s’effectuant le même jour que la coupe de la canne, le vesou d’une extrême fraîcheur est distillé dans des alambics à colonne traditionnels en cuivre. Tous les arômes du Rhum Issan sont ainsi préservés et développés.

  • Note de dégustation : Nez : mangue et abricot sec. Bouche : suave. Agrumes. Finale : ample et fraîche.

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ACTUALITES

27 mai 2016 09:12:11 - AMBIANCE RHUM - DEGUSTATION

Pour cette fois nous allons partir en Thaïlande. Nous nous sommes mis à 3, puisque Jean-Marie CORNEC (que l’on ne présente plus) a bien voulu nous rejoindre. Un petit rappel sur la législation thaïlandaise : la licence SME (réservée aux petits producteurs) ne permet que d’embouteiller un alcool blanc, entre 28° et 40°, sans pouvoir le faire vieillir. Nous vous proposons donc le Rhum ISSAN blanc à 40°. Une initiative que l’on doit à David Giallorenzo, français d’origine italienne, qui, avec sa femme Lek, s’est établi au Nord-Est de la Thaïlande à Nong Khai, une grande région de canne à sucre. D’une grande limpidité, avec un léger gras en surface, son 1er nez s’ouvre sur une grande fraîcheur, avec une sensation doucement alcooleuse (voire quelques notes métalliques), et un petit côté astringent, faisant penser à une jeune eau de vie de fruits. Des larmes fines sur la paroi du verre apparaissent. Un parfum douceâtre rappelant la bagasse, le foin ou la canne pressée, avec quelques notes mentholées. L’attaque en bouche amène un peu de sécheresse et une chaleur sans excès. Survient une tonalité de compotée de fruits mûrs, une touche légèrement acide et un goût épicé rappelant le poivre noir. Des passages sur le bois vert avec des rappels d’amertume, puis des passages sucrés alternés avec d’autres poivrés ou minéraux. Au 2ème nez, des notes végétales et gourmandes, rappellent le grain écrasé ou la levure, sans agressivité, sur une tonalité herbacée faisant penser à un sous-bois ; alternance de touches ‘vertes’ de chlorophylle et de touches épicées, voire florales. L’impression en fond de bouche est assez douce, mais amène une sensation de sécheresse avec des notes terreuses et végétales et des touches doucement poivrées, mais de plus en plus chaudes. Une petite impression ponctuelle de salinité, faisant penser à de la bourrache !? Le 3ème nez, une fois le verre vide et commençant à sécher, donne une sensation douceâtre rappelant un fond d’eau de vie de raisin. Ce rhum ISSAN est intéressant et un peu surprenant. Intéressant par la fraîcheur, sa douceur et son caractère un peu exotique. Surprenant par un petit manque de puissance (degré alcoolique ?) mais aussi par un léger déséquilibre entre complexité et arômes. Rappelons qu’il avait obtenu 2 médailles au Rhum Fest 2015 (1 de bronze pour « blanc pur jus < 50° - et 1 prix spécial du jury). Il mérite qu’on s’y intéresse.