Distillerie Chamarel

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Description :

Au Sud-Ouest de l’Ile Maurice, à 300m d’altitude au cœur de la vallée de Chamarel. Idéalement située dans une vallée fertile profitant d’un bel ensoleillement, la plantation de La Rhumerie de Chamarel bénéficie d’un terroir exceptionnel et d’un micro-climat lui apportant un arrosage naturel aux moments opportuns de la croissance des cannes. Récoltées quotidiennement à la main dès les premières lueurs du jour, les cannes fraîchement coupées arrivent en moins de 4 heures aux moulins de La Rhumerie. Cette proximité, cette sélection et l’absence de « brûlage » des champs de canne sont les garants d’un jus de la plus grande qualité. Pour ses processus de fermentation et de distillation, La Rhumerie a recours aux techniques les plus modernes dans le plus grand respect de l’environnement. Ici, rien ne se perd ; la bagasse, fibre de canne recueillie après l’extraction du sucre, est transformée en énergie, les fumées sont nettoyées, les cendres et les vinasses sont traitées et utilisées pour fertiliser les champs.